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domingo, 30 de novembro de 2008

Galinha e Cogumelos com Massa

Ingredientes:

Meia galinha do campo
Cogumelos selvagens
1 cenoura média
1 alho francês
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite
1 tomate médio
1/2 kg de massa
Sal, piri-piri, salsa q.b.

Preparação:

Faça um refogado ligeiro com a cebola, o alho e o azeite. Junte o tomate e deixe cozer um pouco. Adicione o alho francês cortado às rodelas, a cenoura aos cubos, a galinha cortada e os cogumelos. Tempere com sal e piri-piri e um pouco de salsa. Deixe cozer bem. Acrescente água quente, junte então a massa e verifique os temperos.
Antes de servir, junte mais um pouco de salsa.

Observações:

Estas quantidades são para duas ou três pessoas. Se pretender cozinhá-la para um número maior de pessoas, aumente as quantidades proporcionalmente.
Obviamente, pode utilizar galinha do aviário e cogumelos enlatados ou congelados, mas o resultado não será o mesmo.
Se não puder colher cogumelos, opte pelos frescos, à venda na maioria dos supermercados.
Deve utilizar uma massa pequena: cotovelos, fusilli, macarronete ou outra.

Bifinhos no wok com cogumelos e noodles frescos


Ingredientes para 6 pessoas
600 g de carne da alcatra
1 colher de sobremesa de glu-tai-moto
1 colher de sobremesa (rasa) de maisena
6 colheres de sopa de molho de soja
pimenta de moinho
300 g de mistura de cogumelos
3 cebolos
2 cenouras
Óleo
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
3 colheres sopa de molho de ostra
1 colher de sobremesa de açúcar mascavadosal
6 milhos bébé 50 g de
300 g de noodles frescos

Preparação

Corte a carne em tiras finas, polvilhe-a com o glu-tai-motoe a maisena e tempere com 3 colheres de sopa de molho de soja e pimenta acabada de moer.
Misture muito bem e reserve.
Lave os cogumelos, enxugue e corte em pedaços.
Lave os cebolos, apare as pontas e corte-os na diagonal em troços de 3 cm.
Pele as cenouras e corte-as em rodelas muito finas.
Deite um pouco de óleo num wok e leve ao lume.
Quando o óleo estiver quente, junte a carne e salteie, mexendo.
Junte as cenouras, os cebolos e, passados 2 a 3 minutos, os cogumelos.
Continue a saltear, mexendo continuamente.
Entretanto misture o vinagre de arroz com o molho de ostras e o açúcar mascavado e mexa até dissolver.
Deite sobre a carne, junte os milhos bebé e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros mas crocantes.
Leve a aquecer noutro wok um pouco de Manteiga, junte os noodles, separados com as mãos e deixe saltear mexendo.
Adicione o restante molho de soja, misture bem e tempere com sal.
Sirva a acompanhar a carne.

Vitamina de morangos e citrinos com cenoura


Ingredientes 6 unidades.

600 g de morangos
Açúcar
3 a 4 laranjas
2 limões
1 cenoura
Água folhas de hortelã (opcional)

Preparação

Lave os morangos tire-lhes os pés, corte-os ao meio e coloque-os dentro de um jarro alto e largo com capacidade para 1,5 a 2 l.
Junte açúcar, a gosto.
Espremas as laranjas e os limões e deite o sumo sobre os morangos.
Pele e rale a cenoura e junte aos frutos.
Reserve no frigorífico até à altura de servir.
Triture tudo com a varinha mágica e junte água bem gelada até encher o jarro.
Rectifique o açúcar se achar necessário e enfeite com folhas de hortelã

Fondue de chocolate


Ingredientes para 6 pessoas
Fruta à escolha (morangos, banana, manga, pêssego...)
400 g de chocolate com teor > a 50% de cacau
150 g de Vaqueiro
2 dl de natabiscoitos secos (línguas de veado, canudos de baunilha...)
sorbet de limão

Preparação

Prepare a fruta; lave-a, descasque-a e corte em pedaços.
Enfie a fruta alternadamente em espetos de madeira ou distribua-a por taças.
Parta o chocolate em pedaços pequenos, para o recipiente de fondue, junte a Manteiga cortada em bocados e a nata.
Derreta no microondas durante cerca de 1 minuto e meio, na potência máxima.
Mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido e leve à mesa sobre a base do fondue.
Vá mergulhando a fruta e os biscoitos no creme de chocolate e acompanhe com uma bola de sorbet de limão.

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Bacalhau Gratinado com Espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:

1 embalagem de 500 gr de migas de bacalhau
4 batatas grandes
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
20 gr de folhas de espinafres congeladas
500 ml de Molho bechamel (podem usar de compra)
*100 gr de queijo emmental ralado

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as em óleo vegetal (ou como eu, que uso uma opção do meu microondas que frita apenas com 1 colher de sopa de azeite, e sem espirros ou cheiros!)Coza depois, em vapor e sem descongelar, os espinafres.Faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro.Junte o bacalhau desfiado e escorrido e deixe estufar. Retifique os temperos.Prepare o molho bechamel.Junte as batatas ao bacalhau, assim como os espinafres e metade do bechamel. Mexa bem.Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura do bacalhau, cubra com o restante bechamel e com o queijo ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Molho Bechamel

* Molho Bechamel:

Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina.
Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha.
Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente.
Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado.
Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem.
Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

Receita de Risoto de frango


Ingredientes

300g cogumelos aos cubos
1/2 copo de vinho branco
1 l caldo de legumes
2 copos de água médios de arroz carnaroli (na falta de arborio)
sal e pimenta a gosto
azeite ou manteiga para o estrugido
1 cebola picada
queijo parmesão
coentros a gosto

Preparação:

Faça o refugado com o azeite ou manteiga e a cebola finamente picada. Adicione o arroz e mexa. Entretanto refresque com o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos. Repita a operação sempre que o caldo evapore e para que o arroz não seque. Faça-o por 20 minutos até o arroz estar cozinhado.
Durante este processo, refogue o bacon numa frigideira e adicione um pouco de caldo para que confira um pouco mais de sabor quando o juntar ao risotto. Após a cozedura do risotto, junte o bacon, envolva e polvilhe com o queijo parmesão e os coentros picados e rectifique os temperos. Está pronto a servir.

Queques Rápidos de Maçã e Canela

Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno:

10 clh sopa de farinha
10 clh sopa de açúcar
6 clh de sopa de leite
4 clh de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar. Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Desasque e corte a maçã em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na versão bolo.Para os queques, misture metade das maçãs à massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante maçã por cima e polvilhe com açúcar e canela.Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e por cima disponha gomos de maça, até cobrir totalmente a massa.Vai ao forno durante 40 minutos.

Bom Apetite

sábado, 22 de novembro de 2008

Mousse Light de Café

Ingrediente para 2 pessoas:

1 ovo
200 ml de leite magro
4 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de café solúvel

Preparação:

Separe a gema da clara. Num tachinho coloque a gema batida com o adoçante, o café e a maisena e já juntando o leite morno aos poucos e poucos.
Leve ao lume até o creme engrossar.
Retire e deixe arrefecer.Bata depois a clara em castelo e junte-a cuidadosamente ao preparado anterior.Coloque a mousse em copos ou tacinhas individuais e leve ao frigorífico algumas horas.Antes de servir regue com um fio de caramelo líquido.

Bom Apetite!

Rolinhos de Peru com Espargos Verdes

Ingrediente para 2 pessoas:

4 bifinhos finos de peru
4 espargos verdes
molho de soja q.b.
alho em pó
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Tempere os bifinhos de peru com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e molho de soja.
Entretanto prepare os espargos retirando a parte fibrosa do fundo e decacando-o com um decacador de legumes.
Leve os espargos a cozer durante 1 minutos em água temperada de sal.
Ao fim desse tempo retire os espargos e coloque-os de imediato em água fria.
Enrole depois cada bifinho de peru à volta dos espargos e reserve.
Numa frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e cozinhe os rolinhos virando-os de tempos a tempos. Junte um pouco mais de molho de soja a meio da cozedura.Sirva de imediato com uma salada de agrião e arroz basmati bem soltinho.

Bom Apetite!

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Sopa Dourada

Ingredientes:

500 g de açúcar
7 dl de água
2 paus de canela
2 cascas de limão
500 g de pão de 2ª
12 gemas
Manteiga
Canela em pó

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com a água, os paus de canela e as cascas de limão.
Deixe ferver sobre lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
Corte o pão em cubinhos e junte à calda. Misture bem com uma colher de pau e deixe o pão absorver a calda.
Retire do calor, junte as gemas desfeitas e mexa energicamente com uma colher. Leve de novo a lume brando e deixe engrossar mexendo sempre. Deite o preparado numa travessa ou prato fundo, previamente untado com manteiga. Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!

quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Panadinhos com Parmesão

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifanas ou bifinhos do lombo
sal e pimenta
alho em póvinho bran
colouro
1 ovo batido
pão ralado q.b.
100gr de parmesão ralado

Preparação:

Bata os bifinhos, de modo a ficarem o mais fino possível.Tempere-os com sal, pimenta, alho em pó, vinho branco e um pouco de louro. Bata o ovo. Numa tigela misture o pão ralado com o parmesão.Com papel de cozinha seque bem os bifinhos.Passe-os pelo ovo batido e depois pela mistura de parmesão e pão raladoLeve a fritar num pouco de óleo até ficarem dourados.
Sirva com uma salada verde e arroz de cenoura.

terça-feira, 18 de novembro de 2008

Baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado já cozido (ou 1 lata de leite condensado normal, previamente cozido durante 1 hora na panela de pressão)
5 ovos

Preparação:

Separe as gemas das claras.
Misture muito bem o leite condensado cozido com as gemas.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as depois cuidadosamente ao preparado anterior.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir!

Bom Apetite!

Creme de Cenoura

Ingredientes para 4 pessoas:

4 cenouras
1 batata grande
1 cebola
sal e pimenta q.b.azeite
100 ml de natas ligeiras
2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Lave e descasque as cenouras e a batata e corte-a em pedaços pequenos.Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola. Junte depois a cenoura e as batatas aos pedaços, envolva bem e acrescente àgua fervente até cobrir os legumes.
Tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
Passe depois a sopa com a varinha mágica até obter um creme e acrescente um pouco mais de água se o creme estiver muito preso.Rectifique de sal e tempere com um pouco de pimenta moída na hora.
Acrescente as natas e os coentros e deixe levantar fervura.
Sirva de imediato em taças ou chávenas.

Bom Apetite

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Lombinhos de Pescada de Fricassé

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 cebola
100 ml de vinho branco
150 ml de água
1 colher de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.
azeite
1 gema
sumo de 1/2 limão
salsa picada

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes os lombinhos de pescada. Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha, o vinho branco e a água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.
Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 1 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo aos lombinhos de pescada, mexendo bem.Leve a aquecer sem ferver. Junte depois uma colher de salsa picada e rectifique os temperos
Sirva quente com arroz ou puré.
Bom Apetite!

Optimas dicas para remover manchas, limpeza

Cheiro a alho nas mãos
Para tirar o cheiro do alho das mãos, basta deixá-las aproximadamente 1 minuto debaixo da água corrente, sem esfregá-las. Depois, seque delicadamente com um pano seco.

Armários sem umidade
Para que os armários deixem de ter umidade, coloque um prato com sal grosso no seu interior. Em pouco tempo a umidade desaparecerá.

Eliminar manchas de ferrugem na roupa
Aplique uma solução de água oxigenada e sumo de limão sobre as manchas e, passados alguns instantes, enxagüe com água fria abundante. Verá como fica impecável!

Como escolher as laranjas com mais sumo?
Quando for comprar laranjas para fazer sumo, escolha as mais pesadas, pois terão mais sumo. O mesmo é válido para os limões e os maracujás.

Utilize o leite para alimentar as suas plantas
O leite é um alimento rico para as suas plantas - use o resto dos pacotes na água com que rega as plantas. Verá como ficam mais viçosas.

Como escolher carne de porco?
Ao comprar carne de porco, escolha as peças que se apresentem untuosas e macias. A massa muscular deve estar compacta, firme e elástica. A carne tem uma cor rosa pálida, mais clara do que a da vaca ou do bezerro.

Dobrando guardanapos
DOBRANDO EM FORMA DE LEQUE
1 Para dobrar em forma de leque, engome e passe um guardanapo (o de papel tem que ter boa qualidade). Começando de um lado, vá fazendo pregas iguais até o fim.
2 Aperte bem as pregas. Em uma das pontas, dobre um pedaço do guardanapo para fazer o "cabo". Amarre uma fita decorativa nele.
3 Coloque-o sobre um prato, segure as pregas centrais e abra um pouco as demais.
O guardanapo em leque também pode ser colocado dentro de uma taça de vinho.

Para uma Milanesa mais crocante
Ao empanar o filé à milanesa, passe os bifes primeiro em farinha de trigo, depois em clara de ovo levemente batida e, finalmente pela farinha de rosca. Óleo muito quente queima a crosta antes de terminar o cozimento e, óleo muito frio encharca os bifes.

Como não chorar ao descascar cebola
Para não chorar, corte a cebola embaixo de um fio de água na torneira ou, então, em uma bacia cheia de água. Outra opção é colocar a cebola no frigorifico por alguns instantes.
Abra a janela para ventilar o ambiente e deixe para cortar por último a parte da raiz, local que mais concentra a substância que irrita os olhos.

Como remover Manchas de café
Lave com água morna e glicerina.

Como retirar a Mancha de Sumo
Se deixar cair algum líquido na roupa, como refrigerante, tire a mancha com água fria.
A água morna vai fixar a mancha

Removendo as manchas das meias brancas
Ferva-as em água com fatias de limão.

Se o Fecho está emperrando...
Passe um lápis comum para baixo e para cima.O grafite lubrifica as duas partes e faz com que o fecho passe a se movimentar, sem problemas.

Fixando a cor nas roupas
Para isso, substitua o amaciante de roupas por 1/2 copo de vinagre branco na água de enxague das roupas.
Pastilhas na roupa
Passe gelo no local e retire a pastinha quando ele ficar duro.

Ferrugem
Se a lâmina das facas estiver coberta de ferrugem, corte uma cebola em duas e encha-a de açúcar em pó. Depois, esfregue com ela energicamente a lâmina da faca.

Microondas
Para tirar o cheiro do microondas, limpe o interior dele com um pano embebido numa solução de bicarbonato de sódio e água morna.

Mancha de vinho tinto
Se sua toalha for manchada com vinho tinto, coloque imediatamente sobre a mancha um pouco de vinho branco. Como um passe de mágica você verá que a mancha começará a sumir.

Alho
Para descascar alho mais facilmente, leve-o ao microondas com um pouco de água por cerca de 10 segundos.

Para tirar cheiro de alho das mãos
Esfregue-as com pó de café e lave-as com água e sabão.

domingo, 16 de novembro de 2008

Espetadas de Porco com Maçã

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de carne de porco em cubinhos
2 maçãs
2 cebolas pequenas
Azeite q.b.
1 colher de chá de oregãos ou tomilho Sal
2 colheres de sopa de doce de tomate (ou outro)
1 colher de chá de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Pimenta

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, azeite e os oregãos.
Numa tigela misture o doce com o vinagre, o ketchup, e um pouco de azeite.
Tempere de sal e pimenta e misture bem.
Prepare as espetadas alternando pedaços de carne com cebola e maçã aos gomos..
Coloque as espetadas no grelhador previamente aquecido e vá pincelando com o molho até as espetadas estarem cozinhadas.
Sirva com uma salada verde e um arroz bem soltinho.

Espetadinhas de Lulas e Bacon

Ingredientes para 2 pessoas:

1 embalagem de 400gr de lulas congeladas
100 gr de bacon fatiado
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 limão
azeite q.b.

Preparação:

Depois de descongeladas, coloque as lulas a escorrer num passador e tempere-as com sumo de 1/2 limão e sal.Coloque depois alternadamente nos espetos as lulas cortadas ao meio e um pouco de bacon.
Repita até esgotar todos os ingredientes.
Leve depois as lulas a grelhar na chapa, ou num grelhador electrico, até ficarem cozinhadas e o bacon crocante.
Preparare um molho com um pouco de azeite, sal, pimenta e sumo de limão, e regue com ele as espetadas depois de prontas.
Sirva com esparregado e batatas noisette.

sábado, 15 de novembro de 2008

Queques de Laranja


Ingredientes para 12 queques:
125g de açúcar
150g de farinha
1 clh chá de fermento em pósumo e raspa de ½ laranja
3 ovos6
clh sopa de leite
150g de margarina
1 clh de rum
Preparação:
Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.
Bom Apetite!

Bifes de peru recheados com ameixas


Ingredientes
- bifes de perú
- fatias de fiambre
- fatias de queijo
- 1 alho francês
- 1 cenoura
- 1 courgette
- 2 dentes de alho
- 1 dl de vinho branco
- azeite, sal, pimenta e sumo de limão q.b.
Preparação

- Temperar antecipadamente os bifes de perú com sal, pimenta, sumo de limão e os dentes de alho picados.
- Numa tábua, estender os bifes e colocar sobre eles uma fatia de fiambre, uma de queijo e um pouco de alho francês cortado às rodelas finas.
- Enrolar e fechar os bifes com a ajuda de palitos.
- Numa travessa de ir ao forno dispor a cenoura, o resto do alho francês, a cebola e a courgette cortadas às rodelas finas. Por cima colocar os bifes enrolados e regar com o vinho e o azeite.

- Leve ao forno e a meio da cozedura vire os bifes e polvilhe com queijo ralado.
- Quando estiver assado retire do forno e triture o molho.
- Servir a gosto.
Alterações:
Na receita original, os bifes são enrolados em fatias finas de bacon e os legumes levam bacon cortado aos cubos.

Crepes de Fiambre e Queijo



Ingredientes: Para 4 pessoas

Preparação: 30 m
Custo: Económico
Grau de Dificuldade: Fácil

Massa de Crepes:
· 125 g de farinha
· 2,5 dl de leite · 2 ovos
· uma pitada de sal

Recheio:
· 2 alhos franceses
· 3 fatias de fiambre
· 2 fatias de queijo
· 1 embalagens de Béchamel 500 ml
· 20 g de manteiga · sal e pimenta q.b.

Confecção:

Prepare a massa.Numa tigela, deite a farinha, abra-lhe uma cavidade e nela junte o sal, os ovos batidos e metade do leite e misture bem; junte depois o leite restante em fio e mexendo.Deixe esta massa descansar durante algum tempo.Limpe e lave o alho francês e corte-o em rodelas finas.Leve ao lume um tacho com a manteiga, junte-lhe o alho francês e deixe cozinhar até toda a água se evaporar; tempere de sal e pimenta e retire do lume.Corte em tiras o fiambre e o queijo e junte-as ao alho francês.Junte também 5 colheres (sopa) de Béchamel Parmalat e mexa.Faça os crepes, fritando a massa em frigideira untada.Divida a mistura do recheio pelos crepes e enrole-os; disponha-os num prato de forno e cubra com o Béchamel Parmalat restante.Leve ao forno a 220ºC durante 15 minutos.Sirva-os bem quentes.

quarta-feira, 7 de maio de 2008

Sangria Branca


-Frutas diversas (melão, abacaxi, pêssego, etc.) em pedaços ou fatias
-1 limão em rodelas
-1 garrafa de vinho branco gelado
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-1 litro de água mineral com gás, gelada
Modo de Preparo
Misture o vinho, acúcar e suco de limão, mexendo bem para dissolver o açúcar. Tampe e gele por no mínimo 2 e máximo 24 horas. Antes de servir, acrescente a água mineral e todas as frutas.

terça-feira, 6 de maio de 2008

Lombo Assado à Portuguesa

- 1 kg de lombo de porco- sal & pimenta
- 1 colher (sopa) de massa de pimentão
- 2 cravinhos- 4 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro- 1 ramo de salsa
- 3 dl de vinho branco
- 2 cebolas cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 1 kg de batatas
- 2 dl de azeite
Modo de Preparo
Na véspera, temperar o lombo com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados, alguma salsa e as folhas de louro. Picar um cravinho em cada extremidade do lombo. Cobrir e reservar no frigorífico de um dia para o outro.No dia da preparação, pré-aquecer o forno a 190ºC.
Transferir a carne para uma assadeira. Regar com o vinho e juntar os gomos de cebola. Barrar a carne com a margarina e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 190ºC.
Regar frequentemente a carne com o próprio molho e virar a meio da cozedura.
Lavar muito bem as batatas, sem descascar. Cozer as batatas por 30 minutos em água a ferver temperada de sal. Escorrer e descascar. Cortar as batatas em quartos e salteá-las até dourarem no azeite aquecido.
Temperar com sal e pimenta. Juntar as batatas à assadeira com a carne 10 minutos antes do final da cozedura.Fatiar finamente o lombo e colocá-lo numa travessa. Juntar as batatas e decorar com a salsa restante.
Servir de imediato.