Poulet au riesling

A receita chama-se polet au riesling, este é um tipo de vinho feito com uvas originárias da Alemanha, como não tinhamos este vinho, usamos vinho branco seco nacional.

Ingredientes (para 4 pessoas):

3 peitos de frango grandes
3 colheres (de sopa) de farinha
55 gr de manteiga
2 colheres (de sopa) de óleo de girassol
2 cebolas pequenas
250 gr de cogumelos frescos
2 colheres de conhaque (usámos aguardente velha)
250 ml de vinho branco seco
200 ml de natas
Salsa fresca q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em tiras grossas. Misturar a farinha com o sal e a pimenta moída no momento, passar o frango por esta mistura.

2. Colocar numa frigideira anti-aderente, metade da manteiga com uma colher de óleo, dourar as tiras de frango de ambos os lados. Retirar e reservar.

3. Colocar a restante manteiga e o óleo, juntar as cebolas cortadas em finas fatias e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar até estarem moles, se se tiver libertado muita água, retirar um pouco com uma colher.

4. Numa panela à parte, colocar a aguardente e flamejar. Quando as chamas apagarem, deitar a bebida na frigideira, juntar o vinho e o frango. Deixar cozinhar tapado durante 20 minutos, para que o molho se torne mais espesso.

5. Retirar o frango e colocar numa travessa de servir.

6. Juntar as natas ao molho, deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Colocar o molho sobre o frango e polvilhar com salsa fresca picada.

Acompanhar com arroz.

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Paté de atum com queijo creme

Ingredientes:

2 latas de atum ao natural
10 palitos de delicias do mar
100 gr de queijo creme
3 colheres (de sopa) de natas
sal moído q.b.
pimenta moída no momento q.b.
salsa para decorar

Preparação:

1. Colocar numa tigela o atum escorrido, as delicias cortadas às rodelas, o queijo creme e as natas, triturar tudo com a varinha mágica.
Temperar com sal e pimenta moída (não muita).
2. Colocar em tacinhas e decorar com salsa. Servir com tostinhas.

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Quiche de fiambre e curgete

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

200 gr de fiambre de frango (em fatias fininhas)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 curgete pequena

8 tomates cereja

1 colher (de sopa) de azeite

4 ovos

1 dl de natas de soja

sal e pimenta moída no momento

Preparação:

1. Forrar a forma com a massa e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.picar a cebola e os alhos e alourá-los em azeite, juntar o fiambre cortado em bocadinhos. Deixar cozinhar durante 3 minutos.

2. Cortar a curgete em cubinhos e os tomates cereja em metades, juntá-los ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.

3. Deitar o preparado de fiambre e legumes na tarteira. Bater os ovos com as natas, com o auxílio de um garfo e deitar por cima do preparado anterior. Cozinhar no forno, a 180ºC, por 20 a 30 minutos (até ficar douradinho).

Servir a morna ou fria.

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Crostini com Tomate Cereja e Azeitonas

Ingredientes:

4 fatias de pão (não muito finas)
Azeite q.b.
1 dente de alho
14 tomates cereja
3 colheres (sopa) de argolas de azeitonas
4 pés de tomilho fresco
Vinagre balsâmico q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Preparar uma tacinha com azeite e alhos picados. Torrar as fatias de pão, pincelar com a mistura de azeite e alhos, cobrir com o recheio dos crostinis.
2. Cortar os tomates cereja em quartos e colocá-los numa tigela juntamente com as azeitonas, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Temperar com sal e pimenta moída no momento, a gosto.
3.Cobrir os crostinis com a mistura de tomate e azeitonas.

Degustar de imediato.

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